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舌尖2中的火锅匠心代表张平 打造正宗重庆火锅渝

作者:admin

 

       

  1995年,枇杷山正街86号,一家仅有四张桌子的火锅小店平地而起。当时这家店的主人,也就是本篇文章的主人公张平可能根本没想到会有如今的成就。当时的张平是一名重庆电车402路的下岗职工,正巧就邂逅了开杂货铺的妻子熊孝禹,凭借着一手自炒火锅底料的超群技艺,张平同妻子就开了这家小店,也就是如今渝味晓宇的前身——晓宇火锅。经历了23年,这家小店不仅仅是张平与熊孝禹爱情的见证,更是正宗重庆火锅的坚守。

  “比起原材料更正宗的是张平的双手,10年来,张平只相信自己,1个通宵,3大锅底料,供自家店5天的量。”这句话是《舌尖上的中国2》对于张平与他的火锅故事的简要描述,足以体现张平对于火锅的匠心以及他面对生活孜孜不倦的态度。做一件事情,如果一直不赚钱,的确很难有人会选择继续坚持下去。而张平就是少数中“固执”的一个人,对于他来说,当时的晓宇火锅不仅仅是自己养家糊口的唯一经济来源,也更是他对于重庆火锅的那一份执念,然而也正是因为他的这份执念,让他成为了舌尖2中火锅匠心人物的代表。

  舌尖2的曝光让张平的晓宇火锅一时之间在全国声名大噪。生意逐渐好起来,但是张平却万万没想到“晓宇火锅”的商标被别人注册了。张平从那时起便将名字改成了“渝味晓宇”,不得不说商场的尔虞我诈远比炒一锅火锅底料复杂得多,这个事件也让他感概万千。

  虽然名字换了,但是火锅的味道和氛围始终没有改变,在张平的匠心引领下,渝味晓宇始终只用最优质的原料,来自海拔800米深山的石柱红辣椒、采取海拔4500深山的汉源清溪花椒以及最上乘的牛油;用最传统的人工熬制的方式,还原重庆火锅最正宗的麻、辣、鲜、香!

  不得不说,在餐饮行业快速的发展中,资本的介入让原本的美食大抵都不再具备食物的本身属性,商业化严重让人们再难看到所谓的美食匠心。然而在商业同质化严重的当下,张平将枇杷山正街四张简朴的桌子,发展到如今遍布全国120余家门店,不断狂揽国内火锅领域的各大名誉头衔,渝味晓宇如今的辉煌成就跟张平23年对于火锅匠心的坚守是分不开的。

  “用一生,只做一件事”,渝味晓宇的张平完美的诠释了这句话。就像是舌尖2中说到的:“不管是过去的艰苦还是现在乃至未来的辉煌,张平始终都只相信自己的双手“。就像是工匠对于玉石的精雕细琢,张平只用自己沉稳平和心和技艺超群的一双手,让渝味晓宇真正成为了一家正宗的重庆火锅!

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